“那叫一个香，那叫一个美，那叫一个地道”，“路易斯的妹妹，够意思”。说起这些口头禅可能没有人知道这是哪位主播。
但是要说“这一看就是刚煮的老北京的炸酱面...真有一种家里妈妈做的味道，肯德基的炸酱面那是真地道。”
最近看过抖音的粉丝一定都听过，他就是因为探店北京肯德基“翻车”的主播——牛道真地道。
主播为自己的言行失控而买单并不奇怪，但是随着各个玩家陆续入场，短视频探店生意也被再次推向风口。
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一碗北京炸酱面上演“变脸”带货
牛道事件的起因其实很简单，就是因为肯德基出了一款炸酱面，面好不好吃我们不知道，但是牛道却对炸酱面做出了两次截然相反的评价。
在他第一次探店肯德基的视频中，牛道在得知一碗炸酱面的售价是26元，他就略带嘲讽的说道:“26呢，这么贵。”等到面上来，牛道就按照以往的模式展示了配菜和面条，并夸赞面条看着倒是挺筋道的。
接下来，牛道却话锋一转，认为肯德基的是过水面，“炸酱面过水差点意思”。接着，牛道又挑了点炸酱尝了下，只见他眉头一皱，双眼眯起，满脸痛苦表情地称:“嚯，这哪炸酱啊!没法吃这个!”
然后，这次探店的真正“主角”出来了。牛道从自己先前拎着的袋子中拿出一罐“老北京炸酱”，对着镜头开始“拉踩”——“这才是真正的老北京炸酱呢，200克一罐，这俩酱一比您就知道了。”
同时，牛道还拿自带的炸酱和肯德基的进行了详细对比，并把自己的酱加入肯德基炸酱面中。边吃还边对着镜头种草道:“这拌出来讲的得是枣红色”，“嘿，还是咱方砖厂炸酱啊地道”。
当然，到此表演还没有结束，牛道还向肯德基服务员要起了蒜。在得到否定的回答后，他又拿起自带的炸酱，跟着镜头说，“这老北京炸酱，吃这口必须得吃蒜，没有蒜就没有酱的灵魂了”。
单看这条“恰饭”视频其实没什么问题，“拉一踩一”也是很多主播带货的方式之一。不过，牛道在之后似乎忘了这篇肯德基的“作品”，在11月20日又上传了一条肯德基探店的视频，而这次的内容与第一次却截然相反。
在这条11月20日发布的视频中 ，26元的炸酱面一点也不贵，过水的面条也冒着热气，炸酱也成了肯德基“专属”，最后吃到嘴里的面条也有了“妈妈”的味道。而且牛道还推荐大家去尝尝，“感觉一来到这，就跟到了家似的这感觉。”
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老北京魔幻现实主义开山鼻祖
其实常看抖音探店的网友或多或少见过牛道，还被粉丝称为“老北京魔幻现实主义开山鼻祖”。为什么这么说呢?就因为牛道的探店风格表演成分过重。
在以往牛道的视频中，他操着满口的京腔边吃边讲，有的老板也一起出镜介绍美食，他还会分“文吃”和“武吃”，每次吃得满嘴流油的，看起来倍香，在临走的时候，店主一般还会送一个礼盒给他。
在去年牛道的探店视频中，还会出现一个标志性的单臂大回环点赞，嘴里还要念叨着西佛爷的最爱”。虽然这样的餐桌礼仪不够文雅，但是还是有很多粉丝喜欢他的，B站还有UP主卫牛道制作了视频合集，甚至有粉丝说一看不看他表演心里难受。
牛道的经典名言还被网友们调侃成了另外一种流行语“您猜怎么着，窜xi了，那叫一个地道，还是一个武窜”。有时候，看在他视频下面的留言，比看他本人的内容更有有意思。
只不过后期被粉丝吐槽多了，他夸张的表演也没有突出美食的特色，让粉丝对北京的城市形象也有误解，所以牛道最近的视频中动作都有所收敛。
当然，因为奇怪的行为艺术，牛道在这一年中也涨粉飞快，仅抖音平台就有176.8万关注。北京炸酱面的事情发生后，有大量的网友涌入牛道的账号举报他虚假宣传，借此他也小涨了一波粉，到达183.9万，看来粉丝真是看热闹不嫌事大。
不过，牛道很快被设置为为私密账号，关注后还需得到主播同意才能查看内容。等账号再次开放时，牛的以往的全部视频目前均已被隐藏。对此，抖音客服回应称，牛道的视频为什么下架，可能是个人原因。
值得注意的是，牛道的抖音事业并没有就此打住，在抖音上还有一个名叫“牛道书画交流”的账号。内容主要以书画家写毛笔书法为主，牛道在视频起到一个介绍嘉宾的作用。
这个账号还没有停止更新，只是事情发生后，牛道不再出镜。现在已经有大量粉丝注意到这个账号，并且在视频中留言“油酱分离”，来调侃牛道。
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探店成风口 主播常翻车
就像直播带货发掘了一批电商主播一样，随着抖音、快手等平台在本地生活领域布局，探店主播也出现了一个小的风口。
此前，探店的内容经常出现在公众号、微博或者大众点评上，很多本地生活账号也把探店当成主要的变现手段。只是随着短视频的出现，以往的图文内容不再吃香，能说会道的主播成了探店的新宠。
早期，平台主要通过推出扶持活动，比如抖音曾推出“生意吆喝大赛”、“抖音心动餐厅”等，鼓励达人拍摄探店视频。
在内容池有了一定积淀后，抖音在2021年明显加快了速度，开始帮助主播和商家挖掘探店生意的变现价值。
今年2月，北京、上海等城市大量商家上线了抖音团购套餐。3月，抖音又正式上线“优惠团购”入口。此后“达人探店”拍摄视频引流，商家则通过团单变现。
平台有流量倾斜，主播也在寻找机会。“大LOGO吃垮北京”就是今年上半年抖音中一位现象级主播，他的定位则是高端消费。
在大LOGO的视频中，通常可以看到一些大众消费不起的商家。比如3000元一碗的面条、248元一口的和牛烤肉，借用这些粉丝的猎奇心理，大LOGO的粉丝快速爆发。
根据媒体报道，大LOGO从2021年6月开始尝试探店类视频，在半年的时间里，累计涨粉1500w+，单条视频的最高点赞量达231w。
和牛道相似的是，大LOGO在爆火之后也遭遇了舆论危机。因为在“美食”这一标签加上了“昂贵”这一词条后，让粉丝聚焦于大LOGO高消费的讨论，其探店内容也被定义为以奢侈生活为卖点的“炫富”。
最后，在人民日报的一篇文章中大LOGO被点名批评，认为这类短视频容易造成不良的社会风气，容易让人产生攀比和炫富的不良现象。
大LOGO的口头禅也被粉丝改成了:“被人民日报点名是什么感受，大LOGO带你来尝一尝。”
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探店还是风口吗?
不断有探店主播翻车，也不断有探店主播加入。就如当初的微博、公众号、大众点评的博主转入小红书一样，没让愿意错过消费者这一“刚需”。
在去年美食主播因为“大胃王事件”被封杀、被改名之后，很多美食主播就转战探店了。比如曾经靠“16分20秒吃完10桶火鸡面”走红的密子君，现在就成了头部美食探店博主。
据统计，截止今年7月，抖音探店达人TOP10中，前6位粉丝超过千万，包括浪胃仙、大LOGO吃遍中国、密子君、翔翔大作战、小贝饿了。其中浪味仙粉丝达到3725万、累计获赞3359万，位列第一。
随着探店主播越来越多，僧多粥少的情况也会出现。很多探店主播看起来光鲜靓丽，免费吃大餐、住酒店，是因为人们只看到了一面。
首先，探店主播也有天然的局限性，区域限制非常强，大部分主播活跃在本地，积累的是本地商家，这也导致粉丝天花板较低。其次，线下品牌店，大多为中小商家，一般预算较低，预算大多投入到KOC，少有和KOL级别的合作。
其次，也有不少商家对于探店持谨慎的态度，有从业人士就坦言“其实很多主播的视频都是免费置换，没赚到多少钱。比如主播找到商家，如果不愿意投广告的情况，商家可能会用店铺权益来换主播一个视频，比如免费吃喝或者一定量的套餐券等。”
更重要的是，很多主播并没有能力达到商家想要带来的探店效果，部分主播收取了高昂的推广费，却没有为商家带来多少流量和订单，对于商家来说是雪上加霜，对直播行业来说也是一种伤害。
此外，行业乱象也随之而来。部分探店主播转型培训类视频，但不少疑似在“骗取”培训费。以笔者所在的武汉，就有很多从事探店培训的公司，这类公司在抖音上都以找徒弟为名义，招揽粉丝加入，并且挂上相应的“知识付费”内容。
正如直播带货一面是发展、一面是争议一样，短视频探店也因为从业人员的大量涌入，呈现一种八仙过海各显神通的状态。而有的人，因为过于急功近利，已经倒在了半山腰。
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